皇家马德里赤霞珠红葡萄酒

在西班牙的拉里奥哈地区，有一间以生产出世界知名的王牌红葡萄酒著称的酒庄。我们正在说话的是皇家马德里(RM)。每年只从这个地区生产大约70000瓶的酒庄，以每瓶售价800欧元(大约6000人民币)而闻名。让我们一起来看看这个神秘而高尚的葡萄酒是如何制作的吧!

皇家马德里(RM)是一间小型的家族酒庄，拥有四个百年以上的橄榄树园区，这些橄榄树和葡萄树同生共死，互相依存。酒庄的大部分葡萄都是由古老的葡萄品种赤霞珠(Tempranillo)培植起来的。

红葡萄酒酿造过程:

• 采摘:每年9月份，酒庄的工人从早到晚地采摘成熟的赤霞珠葡萄。在整个采摘过程中，他们会根据葡萄的颜色和气味来选择质量最好的葡萄。他们在采摘的同时还要注意避免对葡萄进行过度的挤压，以防止造成葡萄破裂而影响酒品质。
• 果醅:采摘完之后，这些优质的赤霞珠葡萄会被送到酒庄里的机器上进行果醅，去除葡萄皮和石细胞，然后经过一次快速的压榨过程，就会产生一部分高浓度的葡萄汁。剩下的葡萄残渣（也称为葡萄皮）就会被丢弃。
• 发酵:通过使用特殊设计的钢铁容器，在室温下进行发酵处理。这整个过程大约需要一周左右。期间工人会定时地轻微搅拌一下，促进酒液和葡萄皮残渣之间更好地混和，以便提取出更多的味道和色泽。
• 加糖:发酵结束后，这些葡萄汁会经过加糖过程。这一步骤非常重要，因为它直接影响到了酒液的体积。每个生产一批红葡萄酒所需用的葡萄汁量和葡萄皮残渣量都是预先定好的，要小心均衡，以免造成酒液过度稀薄，影响口感。因此，加糖过程是一个非常关键的环节，它决定了最终产品的质地、口味以及酒品的价值。
• 陈化:接下来就是最后一步：陈化。在酒庄里预备好的钢铁罐子里，经过一番酿造和加糖后的葡萄液会被放置于此，随着时间的推移，它们会逐渐发挥作用，使红葡萄酒更加醇厚、浓郁。这个过程大约需要5年左右才能完成，因为每批次酿造出的葡萄酒都要按照自己特有的味道和口感来调整陈化时间和步骤，确保最终呈现出来的产品是极具代表性且兼有高品质的红葡萄酒。通过不断完善自己，在不断追求更好的酿造工艺上，皇家马德里(RM)红葡萄酒就诞生了!

这就是皇家马德里(RM)红葡萄酒的故事。在这个过程中，你看到了如何从一个简单的赤霞珠葡萄到酿造出世界知名高品质的红葡萄酒。对于这些工人来说，他们的工作每天都一样，但对于皇家马德里(RM)而言，红葡萄酒就是一首最动人的情歌!